山形県天童の農家Ｎさん（いつもサクランボを送ってくれる方です）からとりよせる食用菊です。
　「あまり美味しすぎて嫁に食べさせるなんてもってのほか」とか「天皇の御紋である菊の花を食べるのはもってのほか」とか「もってのほか美味しい」などからのネーミングと言われています。
　天婦羅・酢の物・和え物・吸い物・おひたし・漬物などにして懐石料理の向付などにもよく使われます。
　わたしは，しゃきしゃきとした歯ごたえとほのかな香り，ほろ苦さが好きで，酢の物や天婦羅にします。
　ほどいて冷凍して保存しておき，お正月料理にも使います。

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